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? ? ? ?古語有云：四令八節(jié)，不時(shí)不食。講究的便是在食材自然成熟當(dāng)季采摘、烹調(diào)、食用，最大程度保持食材新鮮。美食家們對食物的挑剔不僅僅在烹調(diào)的口味上，更注重的是每道菜本身與當(dāng)季人們身體狀態(tài)以及天氣狀況的契合。所以，因就時(shí)令食材制作出來的美食，備受美食家的推崇。

? ? ? ?南方的孩子是幸福的，因?yàn)樵谶@片溫潤的土地上，大部分本地食材一年能收成兩次甚至更多。隨著種植科技的發(fā)展，食材的生長周期更短，”時(shí)令食材“這個(gè)概念顯得更為淡薄。相較之下，由于天氣更為寒冷，大部分食材自然成熟需要一整年的北方人對”不時(shí)不食“這個(gè)概念的理解更為深刻。對他們來說，每一樣食材都代表著一年的某個(gè)季節(jié)或節(jié)氣，當(dāng)大家驚喜地發(fā)現(xiàn)春季食材在菜場上市、在餐桌上出現(xiàn)，都要忍不住感嘆，又是一年冬衣入屜，春光正好的時(shí)節(jié)。

? ? ? ?來自西北大地的西貝莜面村一直堅(jiān)持”不時(shí)不食“的理念，也希望把這種大自然饋贈(zèng)的驚喜帶給南方的美食愛好者們。正是谷雨時(shí)節(jié)，天氣漸漸回暖，此時(shí)的香椿鮮嫩爽脆，葉綠多汁。尤其在偏陰雨多的廣東，新鮮的香椿更為難得，假若錯(cuò)過，將要苦等365天才能再次重逢。在這個(gè)潮濕多雨的季節(jié)，小確幸就是想要的春天味道，想看的春天顏色，西貝剛好都有。

? ? ? ?對大自然規(guī)律的尊重、對精耕細(xì)作的堅(jiān)持、對新鮮食材的執(zhí)著是西貝莜面村“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃”的信心保證。而膽敢說出如此高調(diào)的口號，更重要的是因?yàn)槲髫愝娲迥茏龅叫虏恕⒑貌瞬粩唷o論是傳統(tǒng)美食抑或創(chuàng)新菜肴，皆選用新鮮原料，每道菜肴的烹調(diào)手法均經(jīng)過千錘百煉力趨完美，再經(jīng)過專業(yè)篩選最終來到消費(fèi)者的餐桌上。

? ? ? ? 莜面必須現(xiàn)制現(xiàn)煮，經(jīng)過沸水的短暫拋滾，變得韌勁十足，口感正好，帶著些許蒸發(fā)的水汽直接裝盤，把筋度牢牢鎖住。鮮嫩的陜西香椿與爽脆的青瓜細(xì)細(xì)切碎后混合，滿滿覆蓋在莜面上；潑灑上高溫的榛子油，油落香溢，帶出香椿的獨(dú)特香氣；最后再用干椒辣油輕輕點(diǎn)撒，紅綠相配，油光更是點(diǎn)亮了這一碗春色，色彩、味道層次如花開滿園般豐滿。

? ? ? ?把莜面與香椿慢慢攪拌，讓各種味道充分融合。莜面的粗糧質(zhì)感和香椿的鮮爽正好中和了油份，毫無膩滯感。初嘗香椿，其獨(dú)特的香氣是一種嶄新的味蕾感受，或者說是一種刺激，它的香氣直沖腦門，有如突然打開了某一個(gè)沉默的空間之感。

? ? ? ?沖擊過后，再細(xì)細(xì)品嘗這碗油潑香椿莜面，香椿、黃瓜的純粹清涼與莜面的韌勁加上油的濃香一時(shí)間遍布口腔，豐富多姿的多層味蕾感受剎那間灌涌而來，思緒仿佛暢游到西北的大草原上策馬奔騰，豪放自在。

? ? ? ? 本以為油潑香椿莜面已經(jīng)足夠驚艷，再嘗同為時(shí)令新菜的黑松露胡蘿卜羊肉燕麥?zhǔn)肿ワ埦谷灰埠敛贿d色。從意大利空運(yùn)而來的珍貴黑松露醬足以說明這鍋飯絕不平凡，正是西貝莜面村一貫堅(jiān)持的，不惜重金只為帶來最珍貴的美味。飽滿多汁的羊肉粒上添一份軟綿香濃的黑松露醬，配上香甜爽脆的新疆紅胡蘿卜與黃胡蘿卜，撒上些許香蔥調(diào)動(dòng)跳躍的口感，一鍋西貝特制的時(shí)令手抓飯應(yīng)運(yùn)而生。從鍋底鏟出金黃的鍋巴，充分?jǐn)嚢韪鞣N食材，香氣撲鼻。大啖一口，羊肉和黑松露的濃香和胡蘿卜的清香瞬間闖入鼻腔。

? ? ? ? 喜歡麻辣的朋友一定不愿錯(cuò)過這道鮮椒脆羊肚。每只羊肚均是產(chǎn)自內(nèi)蒙古大草原上用天然草料放養(yǎng)的羔羊，肉質(zhì)爽勁，入口酸爽，用大牙擠壓，咬下去時(shí)還會(huì)發(fā)出“吱吱”爽脆聲，花椒的麻在爽脆后被釋放，原來吃羊肚也能上癮。

? ? ? ?選自西北的大豆，研磨出口感軟韌兼?zhèn)涞亩垢耆嵏擦宋覀儚V東人對豆腐只有香滑順口的認(rèn)知。略帶彈性的豆腐與青蔥經(jīng)過熱油的淋澆，滋漫出豆子的甘香，放入口中一咬，油與醬汁一起迸發(fā)，品味著這道蔥油豆腐，口腔內(nèi)卻正上演速度與激情。

? ? ? ? 飯后來個(gè)厚切棗糕做甜點(diǎn)，糕體內(nèi)暗藏大顆的核桃與甜甜的紅棗，輕咬一口全是幸福的戀愛滋味。因?yàn)檫x用的是西北的蕎麥，面粉質(zhì)感偏韌且更加厚粗，以其制作而成的切糕口感松軟中帶著韌性，要慢慢咀嚼，通過唾液的酶化才能帶出本身的甘甜。

? ? ? ?在經(jīng)過一系列高強(qiáng)度的味覺沖擊后，喝一瓶冰涼的西紅柿原汁，味蕾頓感平復(fù)。眾所周知新疆的陽光充沛，早晚的極大溫差使得西紅柿自身的光合作用效果降低，從而完美地保持了西紅柿果肉的鮮脆甘甜，富含維生素和膳食纖維。壓榨過濾后的原汁，每一口都能嚼到濃濃的果肉。

? ? ? ? 時(shí)令美食的到來是為了給食客帶來驚喜和愉悅，而西貝則是這份驚喜的傳達(dá)者。多年來一直堅(jiān)持“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃”的承諾，西貝莜面村這位美味傳承者在這個(gè)春天又如約為大家奉上一席豐富的春宴，現(xiàn)在起到六月中，到西貝任何一家門店，美食愛好者們都能隨時(shí)吃上這席喜悅之宴。