春日嘗鮮，來(lái)廈門悅?cè)A酒店品江南春·天目湖魚(yú)宴
來(lái)源：廈門小魚(yú)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2021-03-25 15:28:13
? ? ? ?萬(wàn)物復(fù)蘇，不時(shí)不食。食之，江南味。3月20日至4月3日，廈門悅?cè)A酒店第七屆天目湖有機(jī)魚(yú)美食節(jié)如約登鷺。
? ? ? ?素有“江南明珠”稱號(hào)的天目湖，群山環(huán)抱，湖水清冽，水質(zhì)清澈甘甜，天然孕育而成一尾尾鮮活的魚(yú)兒，其中，以天目湖鳙魚(yú)最為受食客歡迎。
? ? ? ?天目湖鳙魚(yú)，燉成的魚(yú)湯，奶稠香濃，如用砂鍋燉制，則豐富的礦物質(zhì)使得魚(yú)湯湯鮮汁濃，更加的美味和白皙，嘗過(guò)者無(wú)不贊嘆其美不可言，是江蘇一帶的傳統(tǒng)名菜。
? ? ? ?廈門悅?cè)A酒店，于展鴻閣中餐廳午晚餐時(shí)段及綠庭主題自助餐廳晚餐時(shí)段，同步推出江南春·天目湖魚(yú)宴美食節(jié)，從千里之外特意為廈門食客運(yùn)來(lái)鮮美的天目湖魚(yú)，并由酒店金牌廚師團(tuán)隊(duì)，根據(jù)客人口感喜好，現(xiàn)煮現(xiàn)做，剁椒、拆燒等不同烹飪方式，精心烹制成肉質(zhì)雪白細(xì)嫩的天目湖砂鍋魚(yú)頭、誘人的碳烤天目湖魚(yú)尾等道道名菜。當(dāng)然，除此以外，還有總廚不遠(yuǎn)千里親自考察采購(gòu)的天目筍、香椿、白芹蘆蒿、豌豆苗等江南時(shí)令鮮物，誠(chéng)邀品鑒！
總廚特別推薦
魚(yú)頭佛跳墻
品過(guò)經(jīng)典的悅?cè)A佛跳墻
在歷史傳承中出爐的魚(yú)頭佛跳墻
則以天目湖魚(yú)肉代替
既有魚(yú)頭拆骨的精妙刀法和手法
又有鮑魚(yú)、鴿子蛋等上乘的食材
無(wú)絲毫肥膩之感
唇齒間回味無(wú)窮
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砂鍋天目湖魚(yú)頭湯
千里迢迢自天目湖鮮活運(yùn)輸而來(lái)的大鳙魚(yú)
重達(dá)10余斤，以山泉水為湯基
湯色如乳，魚(yú)肉細(xì)嫩似豆花
鮮而不腥，肥而不膩
已然成為眾多悅?cè)A食客春天里的期待
頭湯.jpg)
開(kāi)洋蒲菜
蒲菜入宴在中國(guó)已有兩千多年歷史
《周禮》上即有“蒲菹”的記載
《西游記》稱之為蒲根菜
江蘇淮安一帶傳統(tǒng)名菜
清香甘甜，酥脆可口
似有嫩筍之味，味鮮爽口
香油拌馬蘭頭
靠著清爽的口感
涼拌馬蘭頭早已成為江南一帶經(jīng)典的冷盤
焯一焯水，拿來(lái)拌香干，就能齒頰留香
袁枚的《隨園食單》中說(shuō)道：
“馬蘭頭，摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩后食之，可以醒脾。”?
蘆蒿炒香干
蘆蒿，是極具江南特色的春天時(shí)令菜
以其鮮嫩莖桿供食用，口感爽脆
搭配香干相混的那份自然清新和鮮香爽脆
食后令人唇頰留香格外清爽
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