壽司制作全過程
來源：ABAB 發(fā)布時間：2008-12-05 10:25:47
【小編八達整理推送】
先秀幾張壽司美圖喔~~~~
:yct69: 經(jīng)常有魚魚詢問壽司的具體做法，今天我把去魚友家做壽司的全過程拍回來展示一下哦~~~
先準(zhǔn)備好包壽司的材料：壽司海苔、黃瓜條、火腿條、壽司專用日本大根（其實就是蘿卜條，圖中黃黃的那條。）、壽司海帶、蟹子、黑芝麻、肉松、切割好的蛋皮、珍珠米煮的飯依個人口味趁熱拌好壽司醋備用。
:yct15: 在這兒告訴魚魚們一個把蛋皮做得薄薄的訣竅：先在要打蛋的碗里放一小湯匙生粉，用兩湯匙左右的水化開后，在把雞蛋打入調(diào)勻，用熱鍋、冷油，攤蛋皮就一定會薄薄的、QQ的啦！
現(xiàn)在開始做壽司，在專切水果或熟食的案板上鋪上壽司竹席，（今天的水果案板是玻璃滴，透明得幾乎看不出來。）要注意海苔有粗糙一面朝上，細膩的一面朝竹簾子哦。照片上這面就是粗的。
把拌過壽司醋后，放涼的米飯均勻的鋪在海苔上。千萬別用力壓米飯，米粒若被壓扁了會影響壽司QQ的口感滴！！如圖所示尾部要留一點海苔米飯別鋪太滿了。不然待會兒卷的時候米會擠出來滴！
如圖，在米飯的三分之一處擺上黃瓜、蛋皮、火腿、肉松、喜歡的還可以擠一些沙拉醬。壽司料都是依照個人口味來添加滴，無固定模式。
這一步就比較關(guān)鍵了，連竹簾一起向前卷，注意要把壽司料都包進去，如圖所示手指要往里用力勾一勾，保證壽司料和米飯粘合得較緊密哦！
這圖就是卷好第一步后的樣子。
右手拎著竹簾的一邊，左手邊壓實、邊往前卷。
最后壽司都卷好了，拿起來，要連竹簾也全部卷起，兩只手一邊轉(zhuǎn)動，（向前轉(zhuǎn)、或向里轉(zhuǎn)都行啊。）一邊把整條壽司再次捏緊實。
最后打開竹簾子，一條壽司就成型啦！
接著就是切壽司了，壽司條的連接口要炒下。這里告訴魚魚一個小竅門：切壽司的刀要鋒利不說，還需時不時沾些水，熱水更好。沾過水的刀來切壽司，刀口會較平整、漂亮。如果有米飯粘在刀刃上要及時擦掉哦！
:yct55: 增加壽司反卷的PP
反卷只要半張紫菜就夠了，用剪刀裁開紫菜鋪在竹簾上，均勻的鋪上米飯后，在竹簾上鋪一張保鮮膜，把有米飯的一面朝下，紫菜朝上放在保鮮膜上。碼好壽司料，注意千萬別放沙拉醬，不然會弄濕紫菜卷不起來了。卷好成型后在表面抹上蟹子或黑芝麻粒，切塊即可！
:* :* :* 造型壽司的做法~~~
先把米飯團成如圖的橢圓狀・・・・
:yct22: 這一招可是我的原創(chuàng)哦~~~在飯團的側(cè)面用剪刀剪一個小口子，塞入肉松后在捏緊，一定要把肉松完全包在飯團里哦~~~
把切好的蛋皮蓋在飯團上，剪一條紫菜從中間捆住，接頭部分沾點涼開水或粘一個飯粒好讓紫菜不會散開。
粘合紫菜后，放入蟹子、海帶絲、水果沙拉醬之類的都可以哦~~~
這種飯團和樓上的一樣，只是紫菜是包在側(cè)面滴。
:yct19: 來個“全家福”:victory:
相關(guān)話題
- ·壽司制作全過程2008-12-05
閩公網(wǎng)安備35020302000108號
