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【小編八達整理推送】

    國慶剛從老家回來，吃了好多餐老媽做的粉蒸肉！:yct37: 今天又想吃了！哈哈！！跟老媽學(xué)了兩招！教給大家吧！客家粉蒸肉（不用在超市買蒸肉粉，用那個東東蒸的都吃不出肉香來，我們做個比較原汁原味的）

1、        材料：三層肉、土豆（也可以是芋頭、豆腐、板粟等看你個人喜歡）目魚干、蒜肉、淀粉、鹽巴、雞精、醬油、食用油
2、        首先三層肉洗凈切塊（別太小塊了中等即可且每塊肥瘦均勻些就是說每塊肉稍稍帶點肥的）加入淀粉、鹽巴、雞精、醬油（放入的量主要看自己的口味。注：醬油主要用于調(diào)色，加太多了肉會黑呼呼的！！淀粉只需能包裹住肉的量）用手抓勻，稍等入味。土豆去皮切大塊，目魚剪小塊。
3、        油鍋燒熱，放入腌好的肉快速翻炒，炒至金色即可。記住不用炒熟的。
4、        用小鐵盆裝好土豆（平鋪在盆底可均勻撒些鹽、雞精調(diào)味）把炒好的肉蓋在土豆上，撒上目魚，放幾個蒜肉，就可放入蒸鍋。蒸熟后就上桌開吃吧！！！！夠簡單吧！！！

注解：1、為什么用三層肉？
     答：太瘦的肉蒸好后太干，口感不好且墊在肉下面的食材沒有辦法吃到油，因為肥肉在蒸的過程中可是會出油的哦！想像一下下面的土豆在油的“滋潤”后就會變得金燦燦、油汪汪、軟綿綿、香噴噴的。。。。是不是會更讓人食指大云動呢？？！！！

   2、拌肉調(diào)料的用量？
     答：上面說過量看個人口味。但這里還要提醒一點，加入調(diào)料拌出后肉表面的淀粉是糊狀的。不能太干，太干的話說明淀粉加多了，那樣翻炒時容易粘鍋且沒那么好吃，因為我們是做“粉蒸肉”不是做粉蒸“粉”我們要突出肉是主角！！所以這點也要注意啦！

    3、肉為什么不用炒熟？
答：因為稍后會和土豆一起蒸！炒熟后一起蒸的話等土豆蒸熟了肉就變太爛了！！

    4、為什么土豆在要墊在肉的下面？
  答：為個問題不用解釋吧！！！！聰明的魚魚知道吧！！！！？？？

    5、蒸時的注意事項？
答：放入鍋蒸的時候要注意鍋蓋蓋嚴(yán)實哦！這樣水蒸氣不容易跑掉食物也更快熟。不要經(jīng)常打開鍋蓋，這樣也不容易熟。要注意鍋里的水，不能燒干了。另：小魚們可不要圖省事往鍋里一次加太多水。這樣水沸騰時水會跑進盆里的，這樣就變成水煮的啦！！

    看這么大的篇幅覺得我是不是有點太羅嗦了~不好意思！我主要是因為第一次寫這種做菜的帖子我想寫詳細(xì)點這樣魚魚才能更好理解根據(jù)我教的方法做出好吃的菜啦！我常做這道菜的！