炎炎夏日的清淡美食
來源：ABAB 發(fā)布時(shí)間：2009-06-26 11:11:45
夏季氣候燥熱，應(yīng)少食高脂厚味、辛辣上火之物，飲食清淡可清熱祛暑、斂汗補(bǔ)液，還能促進(jìn)食欲。做幾道清淡的菜品和魚魚分享吧・・・・・・
劍花龍骨湯
劍花龍骨湯
先來說說這個(gè)劍花吧，其實(shí)就是曇花。:017zhichi: 好多年都沒看到賣干貨的了，這回在大潤(rùn)發(fā)超市發(fā)現(xiàn)了，一斤多少記不得了，這3朵是4塊多吧。我記得廣東人喜歡叫它“霸王花”，用來煲湯喝。廈門人都喜歡用新鮮的花沖泡當(dāng)涼茶喝。我百度了一下：
劍花 (《廣東中藥》)
【異名】量天尺花、霸王花(《嶺南采藥錄》)，曇花(《廣州植物志》)，七星劍花、龍骨花(《廣東中藥》Ⅱ)，霸王鞭(廣州空軍《常用中草藥手冊(cè)，)。
【來源】為仙人掌科植物量天尺的花。
【植物形態(tài)】量天尺(《嶺南采藥錄》) 多年生攀援植物
【采集】夏、秋間采收凈花，縱向切開(基部相連)，略蒸后，曬干。
【藥材】干燥花呈不規(guī)則的長(zhǎng)條束狀，長(zhǎng)約15～17厘米。花被棕褐色或黃棕色。萼管細(xì)長(zhǎng)部扭曲呈條束狀，外側(cè)有皺褶。上端花被狹長(zhǎng)披針形，有縱脈，往往數(shù)輪粘貼在一起。 花被內(nèi)有多數(shù)雄蕊。 氣微弱，味稍甜。 以朵大、色鮮明、味香甜者為佳。 產(chǎn)廣東。
【性味】《廣東中藥》Ⅱ：甘，微寒。
【功用主治-劍花的功效】①《嶺南采藥錄》：止氣痛，理痰火咳嗽，和豬肉煎湯服之。
②廣州空軍《常用中草藥手冊(cè)》：清熱潤(rùn)肺，止咳。
治肺結(jié)核，支氣管炎，頸淋巴結(jié)結(jié)核，腮腺炎。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，3～5錢。
鮮花
干品
做法：
1.將劍花用清水洗凈、浸泡10分鐘左右。
2.和焯水后的龍骨、姜片一起放進(jìn)電高壓鍋煮25分鐘，開鍋后加入高湯精調(diào)味即可。我喜歡劍花綿軟有膠質(zhì)的口
感，湯頭清鮮。家人都愛喝哦~~~
:011wanrenmi: 韓式冷面
吃過幾次韓國(guó)料理，覺得這冷面真是夏天里最好吃的啦！酸甜、冰涼、爽口！可惜就是性價(jià)比不高一碗要38元，
在天虹、大潤(rùn)發(fā)超市買了一種方便裝的蕎麥冷面（一包兩人份，9元左右。）自己DIY，好吃又不貴，粗略算了一
下一碗的成本還不到10元，實(shí)惠啊！:008tuoxiao:
做法：
1.備料：蕎麥冷面一包、黃瓜絲、蘋果絲、蛋皮絲、泡菜、冰塊。
包裝里面有兩束蕎麥面、冷面湯汁、泡菜。
黃瓜絲、蘋果絲（蘋果切好后用鹽水泡一會(huì)兒，防止氧化發(fā)黑。）蛋皮絲、叉燒肉片。
2.先將冷面用清水浸泡用手揉搓，使其完全散開，控干水后投入開水鍋里，稍煮1-2分鐘，等面條變軟立刻撈出。
3.用直飲水沖洗1分鐘后，放入裝有直飲水的大碗里，用筷子打散，確定面條冷卻后，瀝干水份放入大碗里。
4.加入冷面湯汁和直飲水，喜歡冰一些的就加冰水，（湯汁已經(jīng)調(diào)好味道了，酸甜口味，我沒有再加任何調(diào)料。）
碼好配料，放入冰塊。一碗韓式冷面就可以享用啦！大熱天的吃起來那叫一個(gè)爽啊！！
我喜歡多加些泡菜，感覺這種大塊的更好吃哦！開胃ing~~~
:013lanyuyinye: 個(gè)人超喜歡吃涼拌的東北拉皮、綠豆涼皮、陜西米皮之類的，有時(shí)候就拿來當(dāng)晚飯吃了，酸辣爽口，還
低熱量呢，不知道喜歡吃的魚魚多不多。
涼拌東北拉皮
做法：
1.備料，東北拉皮一包、黃瓜絲、蛋皮絲、辣椒碎、花椒粒。
2.先來做辣椒油，熱油鍋，放入花椒粒炸到聞到香氣。
3.把花椒油倒入裝辣椒碎的小罐里，當(dāng)熱油和辣椒親密接觸后，熱騰騰的翻滾著，帶出一陣陣誘人的香氣哦！
4.現(xiàn)在來處理拉皮，切成一指寬，展開后放入大碗里，拉皮就是比涼皮透明，漂亮！
5.拉皮上有油，用直飲水沖洗幾遍。
6.洗好后的拉皮越發(fā)透亮、水靈起來。在此提醒一下，拉皮要現(xiàn)買現(xiàn)做，試過放進(jìn)保鮮一個(gè)晚上，第二天拉皮就變
乳白色的，而且還不夠Q了。
7.用小碗把少許鹽、蘑菇精、白醋調(diào)勻，倒入拉皮拌勻。
8.碼好黃瓜絲、蛋皮絲。
9.淋上辣椒油。
10.不吃辣的就放香麻油，喜歡吃的就再淋些辣椒油拌勻，好了，開吃吧！！
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